“中华老字号”陶陶居焕发粤菜美食新活力

招牌大虾饺、传统鲍汁叉烧包、酱皇蒸凤爪……“中华老字号”陶陶居的经典广式点心既传播着广府文化，也是老饕们的心头好。

时间回溯到2015年，陶陶居打破了固有的经营模式，在广州正佳广场开设了第一家分店，并掀起了一股“老字号”热潮。随后的8年里，陶陶居一路北上，在北京、上海、厦门等地开店，让当地民众品尝粤菜风味，也把传统的广府早茶文化带到了全国各地。

“在集团众多的餐饮品牌中，陶陶居的发展是相当快速的。从2015年开始，公司对陶陶居实施每两年迭代一次的发展策略，如今已成功发展至第四代陶陶居。”食尚国味集团董事长、陶陶居公司副董事长尹江波近日接受记者采访时介绍，陶陶居于2015年规划了未来的发展蓝图，计划北京开设5家，粤港澳开设50家，长三角开设20家，在其他城市开设约25家。

目前，陶陶居正按照预期计划在全国范围内进行布局，今年会在北京朝阳大悦城开出当地第二家店。

“陶陶居的精神内核是广府文化，它所输出的不仅是食物，还是传统的广府早茶文化。”尹江波表示，陶陶居把“守正”放在“创新”的前面，所有分店的菜品保持广州本味，绝不采用“中央厨房”的烹饪方式，也不会因为南北差异而改变菜品的质量与口味。

“过去，陶陶居的发展坚持‘三个结合’——结合时尚、结合文化和结合科技。今年，陶陶居增加了结合国际化的发展目标。”尹江波表示，正着力把陶陶居发展为一个具有非遗代表性、国际化特色的餐饮品牌。