“宅经济”催生预制菜大爆发院士、专家齐聚南京共话产业传承与发展

宅经济和持续的疫情催生了预制菜的爆发，产业传承发展面临新的挑战为进一步推动江苏省预制蔬菜产业的技术创新，企业横向联盟和产业发展，把脉中式预制蔬菜产业化转化技术和发展趋势，引领预制蔬菜产业健康有序发展，7月22日，由江苏省农业科学院和江苏省冷链学会联合主办的江苏省冷链学会第一届会员代表大会暨江苏省预制蔬菜产业论坛在南京召开

江苏省农业科学院副院长黄军代表主办方致辞他首先对江苏省冷链学会预制蔬菜专业委员会的成立表示热烈祝贺，并指出预制蔬菜也是该所的重要创新思路和学术方向最近几年来，研究院加快发展农产品加工等学科，建立了农产品质量安全与营养重点实验室，农业农村部冷链物流重点实验室等多个省级平台先后建成占地6000多平方米的农产品加工创新港，一批重要产业成果受到市场各界好评通过此次会议的引导和沟通，将有力推动江苏预制蔬菜产业开启新征程，取得新成绩，迈上新台阶

在懒人经济，宅经济和疫情的持续影响下，调理蔬菜面临着机遇和挑战记者获悉，江苏省农科院农产品加工研究所针对调理蔬菜的生产，加工和物流，提前布局调理蔬菜的技术储备和产品创新，获得多项江苏省科技奖

预制蔬菜将成为未来中国食品行业的重要品类记者从论坛上获悉，2021年，我国装配式蔬菜市场规模约为3459亿元伴随着消费升级和冷链物流运输的完成，预制菜市场将同时加速向B端和C端发展，年增长率达到20%中式预制菜品种类繁多，生命力旺盛，市场潜力巨大，是典型的内需拉动型产业在本次大会的高峰论坛上，中国工程院院士，大连工业大学食品学院教授朱做了中国预制菜肴产业的传承与创新的主题演讲

朱院士强调，中国预制菜肴在传承中国传统文化中发挥着重要作用她认为，在国家重点R&D计划的支持下，中式预制菜品要以标准化的产品生产为基础，进行多元化的产品创新，保证品质和口感，提升创新技术和营养此外，礼花和礼器的产品设计也将成为中式预制菜肴的亮点朱院士建议，政府，产学研，经济等各方面应共同努力，为设施蔬菜产业的蓬勃发展作出贡献

此外，广东省农科院蚕桑与农产品加工研究所所长许，江苏省盐业协会副秘书长康才，江苏省冷链学会常务副会长陈守江等就广东调理蔬菜发展现状及趋势，调理蔬菜产业食品安全要求，全程冷链助力调理蔬菜产业发展等做了大会报告农村部市场与信息化处处长范研究员，南京农业大学食品科技学院教授，盛庄农业刘巧琴董事长等行业代表和专家出席圆桌会议，介绍并探讨了相关领域调理菜的发展现状，瓶颈和技术需求